Philosophie
Heutzutage spielen WiFi-Empfang und ein gut gefülltes Bankkonto in großen Teilen der Bevölkerung eine wichtigere Rolle, als eine gesunde Ernährung und ökologisch verantwortungsvolles Kochen. Dem möchte ich mit der wahren Bedeutung des Wortes Lebensmittel entgegenstehen, das dem Wort Leben mehr Bedeutung schenkt – und nicht nur Mittel zum Zweck darstellt. Ja es steckt Leben dahinter, sei es ein Schwein oder eine Tomate! Wir als Verbraucher sollten deshalb respektvoll mit Lebensmitteln umgehen. Hinter den Produkten, die wir täglich konsumieren, stehen Schicksale und Menschen. Das mise en place eines Koches beginnt nicht erst am Herd, sondern es beginnt schon in der Natur. Diese Philosophie möchte ich als DER Andi direkt und indirekt an Sie vermitteln.
Diese Philosophie möchte ich als DER Andi direkt und indirekt an Sie vermitteln.Frisch
Für meine Gerichte verwende ich ausschließlich frische und hochwertige Zutaten, da ich der festen Überzeugung bin, dass sich Anbau und Qualität von Lebensmitteln direkt in deren Qualität niederschlägt.
Regional
So weit wie möglich kaufe ich die Zutaten für meine Kreationen direkt beim Erzeuger. Die Bauern, Bäcker und Fleischer, mit denen ich zusammenarbeite, bürgen für die gleichbleibende hohe Qualität Ihrer Produkte.
Bewusst
Mit meinen Gerichten breche ich eine Lanze für nachhaltigen Genuss. Erfahren Sie mit allen Sinnen, was gutes Essen auszeichnet, genießen Sie ganz bewusst und machen Sie mein Kochevent zu einer Auszeit vom Alltag.